Facciamo il Pane - Annalisa De Luca

Facciamo il Pane
di  Annalisa De Luca

Edizioni Terra Nuova

120 pagine - formato 21x15cm

Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale

Se da tempo sognate di fare il pane in casa o se ci avete provato ma con scarsi risultati, questo è il libro giusto per voi. In Facciamo il Pane l'autrice ha raccolto i risultati della sua pluriennale esperienza e quella dei panificatori casalinghi nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida.
Oltre alle ricette classiche a base di farina di frumento, questo libro riporta le indicazioni per preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), le ricette per pani speciali, focacce, cracker, taralli e alcuni suggerimenti specifici per fare il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci: dall'immancabile panettone, ai cornetti alle noci, per finire al pan brioche e allo Stollen.
Nel libro si trovano inoltre precise indicazioni per la scelta degli ingredienti, per la cottura (nei forni di casa o nel forno a legna) e suggerimenti per conciliare questo gustoso piacere con il proprio ritmo di vita.

Note sull'autore: Annalisa De Luca è da anni impegnata nella pratica e nella diffusione del consumo critico, degli stili di vita sostenibili e di diverse forme di autoproduzione, fra le quali il pane a lievitazione naturale è la prima e più forte passione, rinnovata ogni settimana nella preparazione di questo straordinario alimento per sè e la sua famiglia. E' una delle fondatrici dell'associazione "Le Feltraie" e del GAOS (Gruppo di Acquisto Ostinatamente Solidale) di Incisa Valdarno (FI). Negli ultimi anni il suo impegno si sta concentrando soprattutto nell'organizzazione e diffusione di giornate di panificazione collettiva aperte a tutti coloro che vogliono imparare a fare il pane o condividere la propria esperienza.